たまご型で目が浅く皮がむき易い。中生で、休眠が長く貯蔵性に優れている。滑らかな食感で煮崩れしにくい極めて美味な品種。低温貯蔵により甘さがさらにアップする。

チップス用として開発されヨーロッパで増加中。同時に、風味が良く料理用としても評価が高い。油との相性が良く、フレンチフライ等に適している。やや晩生で多収品種。低温貯蔵により旨味がアップする。

目が浅く皮のむき易い大玉で白肉の品種。あっさりとした風味でサラダに好適。褐色芯腐れや中心空洞が発生しにくい多収の晩生品種。

早期肥大性の良い早生品種。疫病に強く揃いも良い。休眠が短く、西南暖地での二期作も可能。溶けるような食感で良食味。鹿児島県の離島で面積拡大中。

長楕円形で、目が浅く皮がむき易い中生品種。収量性が高く大玉で表皮に光沢があり美しい。煮崩れしにくく、滑らかな食感で良食味。

たまご型で目が浅く皮がむき易い。黄皮、黄肉の万能タイプで良食味。大玉で、休眠が長く貯蔵性が良い。夏疫病抵抗性。

赤皮で光沢のある美しい長楕円形。やや小玉だがいもの着生数が多い。フランスでは赤皮でシェアNo.1の中早生品種。低温貯蔵により甘さがアップする良食味品種。

いも数が多く小ぶりながらサイズの揃いが良い中晩生品種。白肉でホクホクした食感で良食味。油との相性が良く、コロッケやフライ等に好適。

洋梨のようなユニークな形状の中生品種。中心空洞が発生しにくい、着生数が多い多収性品種。煮崩れしにくくクリーミーで甘みが強く、非常に美味。低温貯蔵により甘さがさらにアップする。

非常に美しい赤皮で、かなり目が浅く皮がむき易い白肉品種。初期生育がやや遅い傾向だが、中心空洞が無く、そうか病やウイルスに強い中晩生品種。しっとりとした食感で良食味。

キリンビール（当時）が育成した粒揃いが良く赤皮で黄肉の品種。ホクホクした食感で良食味。コロッケやサラダなどに好適。

キリンビール（当時）が育成した粒揃いが良く紫皮で黄肉の品種。ホクホクした食感で良食味。コロッケやサラダなどに好適。

食用・加工用馬鈴薯としてもっとも多く栽培されている品種。病気に弱く、内部異常も若干発生する。

男爵薯と並ぶ定番品種。でん粉価が低く煮崩れがしにくい。疫病に弱い、緑化しやすい等、栽培管理が難しい品種である。

ビタミンC含有量が高く良食味な品種。休眠期間は男爵薯より短く、貯蔵性は低い。

ホクホクしてチップ用としても利用される早生品種。肥大速度は速いが、中心空洞は発生しにくい。

ポテトチップ用品種として全国的に作付けされている品種。糖化の進行が遅いため、焦げにくい。

ポテトフライ用の大粒品種。高でん粉価でも煮崩れないため生食用としても利用されている。

早期肥大に優れた大粒の品種。中心空洞や裂開が発生しやすいため、密植気味で栽培する。

長期貯蔵に優れた良食味品種。調理適性に優れ、冷めても美味しい。

春秋二期作が可能な赤皮の品種。良食味だが中心空洞が発生しやすい。

ナッツフレーバーという独特の風味を持つ。食味は非常に優れているが、いもが小さく収量性が低い。

収量性の高い暖地二期作用品種。そうか病に弱いため、栽培方法が限られる。

暖地二期作用品種。ニシユタカよりは食味が優れる。

日本各地で高い栽培適正を持っている品種。様々な用途に使えるが、専用品種に比べると見劣りする。